De uma coisa é fato: todo mundo ama comida! É nesse cenário que eventos e festivais gastronômicos têm crescido nos últimos tempos. Mas, alinhado a isso, a preocupação com a alimentação e o desenvolvimento por hábitos mais saudáveis, também tem aumentado consideravelmente.

Nesse contexto, a busca por cursos como Gastronomia e Nutrição tem se expandido, isso porque, pessoas interessadas em adentrar no ramo alimentício tem optado por uma dessas duas graduações. Mas, embora as formações façam parte do mesmo nicho, elas possuem características tanto de ensino, como de atuação, completamente diferentes.

Nesse artigo, você confere as principais informações, desde atribuições de cada profissional, até as diferenças de cada curso. Ao finalizar a leitura, você terá todas as suas dúvidas totalmente esclarecidas sobre os cursos de Gastronomia e Nutrição. Vamos nessa?!

Qual a relação entre Gastronomia e Nutrição?

A Gastronomia e a Nutrição estão interligadas e têm uma relação próxima por se tratar de um setor alimentício, mas as áreas são completamente distintas. Enquanto uma está alinhada com a área da saúde, a outra está ligada à arte culinária.

A Nutrição tem como foco o estudo dos alimentos, bem como seus nutrientes e os impactos na saúde humana. Um profissional formado na área em questão é, portanto, responsável por orientar a população sobre uma alimentação equilibrada e que seja, sobretudo, saudável.

A Gastronomia, por sua vez, trabalha com a preparação dos alimentos. O profissional, durante o preparo leva em consideração os aspectos sensoriais, estéticos e culturais de uma comida.

É importante lembrar que as duas profissões podem, em algum momento, complementar-se, por meio de ações que promovam uma alimentação saudável e que seja agradável. Tanto a Gastronomia quanto a Nutrição podem desempenhar papéis importantes na educação alimentar.

Como é o curso de Gastronomia?

O curso de graduação em Gastronomia é uma formação que pode ser encontrada em dois graus, o bacharelado e o tecnólogo. A diferença está no tempo de duração de cada um, que pode variar de 2 a 4 anos. O bacharelado apresenta conteúdos mais teóricos, enquanto o técnico é voltado para a parte prática da profissão.

No geral, a grade curricular do curso abrange uma variedade de disciplinas teóricas e práticas. Entre os temas, estão: técnicas culinárias, segurança alimentar, nutrição, entre outros. Ainda na graduação, as aulas práticas são uma parte significativa do curso, uma vez que é neste espaço onde o estudante irá aplicar as técnicas aprendidas em sala de aula, permitindo assim, desenvolver habilidades culinárias. Elas podem incluir a preparação de diferentes pratos, por exemplo.

Disciplinas do curso de Gastronomia

A grade de disciplinas do curso de Gastronomia é bem variada. Conheça algumas delas que é possível encontrar no plano curricular.

  • Cozinha Internacional
  • Cozinha Regional
  • Enologia
  • Gestão de Alimentos e Bebidas
  • Higiene e Segurança Alimentar
  • Nutrição e Dietética
  • Panificação e Confeitaria
  • Técnicas Culinárias

Vale lembrar que as matérias podem ser diferentes de uma instituição para outra.

Áreas de atuação em Gastronomia

A área da Gastronomia dispõe de diversas oportunidades e possibilidades de atuação profissional em diferentes setores do mercado gastronômico.

A seguir, você confere algumas das principais áreas de atuação em Gastronomia:

  • Confeitaria
  • Consultoria gastronômica
  • Eventos
  • Empreendedorismo
  • Educação e Pesquisa
  • Gestão de estabelecimentos
  • Hotelaria
  • Mídia e Comunicação
  • Personal Chef
  • Restaurante e Bares
  • Segurança alimentar

Em algumas dessas áreas, como por exemplo, Segurança Alimentar, o profissional formado em Gastronomia desenvolve um trabalho alinhado ao de um nutricionista. Portanto, as duas profissões se fazem necessárias uma para outra em alguns momentos. A Gastronomia, por sua vez, pode a ajudar a incentivar escolhas alimentares mais nutritivas, agradáveis e sobretudo, saudáveis.

Como é o curso de Nutrição?

O curso de Nutrição é uma graduação na área da saúde, responsável por formar profissionais capacitados para promover hábitos alimentares saudáveis e bem-estar para a população, além de prevenir doenças relacionadas à nutrição.

É uma formação que dura em média quatro anos, e é disponibilizada no grau de bacharelado.

Disciplinas do curso de Nutrição

A faculdade de Nutrição possui uma grade curricular bastante abrangente, que combina disciplinas teóricas e práticas, que incluem:

  • Alimentação Coletiva
  • Bioquímica
  • Dietética
  • Educação Nutricional
  • Epidemiologia
  • Fisiologia Humana
  • Microbiologia dos Alimentos
  • Nutrição Básica
  • Nutrição Esportiva
  • Nutrição Clínica
  • Nutrição Materno-Infantil
  • Psicologia da Alimentação
  • Saúde Pública

A grade curricular de Nutrição também pode sofrer variação a depender da instituição de ensino e do currículo adotado por cada uma.

Áreas de atuação em Nutrição

Assim como a Gastronomia, a Nutrição também oferece uma variedade de áreas de atuação. Entre as principais estão:

  • Indústria de Alimentos
  • Nutrição Comportamental
  • Nutrição Clínica
  • Nutrição Esportiva
  • Nutrição Hospitalar
  • Saúde Coletiva

Qual a diferença do nutricionista para o gastrônomo?

Se você chegou até aqui, já deve ter percebido que o nutricionista e o gastrônomo são dois profissionais que atuam em áreas que estão relacionadas à alimentação, mas que desenvolvem habilidades e enfoques diferentes. A principal delas, está na formação.

O nutricionista é o profissional que, ao longo da sua formação, desenvolve conhecimentos específicos sobre os nutrientes e as necessidades nutricionais do organismo. Ele também cria estratégias que promovem uma alimentação mais adequada e o estado nutricional de cada indivíduo.

Você pode encontrar um nutricionista trabalhando em clínicas, consultórios, escolas, unidades de saúde, indústrias de alimentos, e muitos outros lugares.

Já o gastrônomo é o profissional que possui conhecimentos técnicos da culinária, preparação de alimentos, harmonização de sabores, entre outras coisas. Você pode encontrá-lo trabalhando como gerente de restaurante, chef de cozinha, consultor gastronômico, e outras áreas relacionadas à culinária e à indústria alimentícia.

No geral, podemos concluir que, enquanto o nutricionista tem como foco a relação dos alimentos e a saúde, o gastrônomo tem como objetivo principal a preparação e a apresentação dos alimentos. Mas, assim como já mencionamos e vale ressaltar, as duas áreas podem se sobrepor em alguns casos, onde o profissional formado em Nutrição trabalha em conjunto com um gastrônomo para desenvolver cardápios com opções de pratos saudáveis e balanceados.

E agora? Ficou mais fácil decidir qual carreira seguir? Esperamos que esse conteúdo tenha sido um divisor de águas para você que deseja seguir no ramo alimentício, mas ainda estava em dúvida entre Gastronomia e Nutrição! Independente da sua escolha, conte com o Amigo Edu para iniciar a sua jornada!

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2.641 comentários em “Gastronomia e Nutrição: como escolher o melhor curso?

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